Diplomatura en Desarrollo e Innovación Gastronómica

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Teléfono Fijo Móvil

Modalidad
ONLINE

Duración
7 MESES

Carga horaria
200 h.

Inicia
ABRIL 2026

Edición
NÚMERO 5

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*Válido hasta el 31 de diciembre de 2025

¿Por qué inscribirte en esta diplomatura?

FUNDAMENTOS

La gastronomía se ha consolidado como un motor clave del desarrollo económico, social y cultural, con un fuerte impacto en la generación de empleo, la sostenibilidad y el turismo. En este contexto, la Diplomatura en Desarrollo e Innovación Gastronómica de la Universidad Blas Pascal propone una formación interdisciplinaria que une la técnica culinaria con la ciencia, la cultura y la gestión, impulsando una mirada renovada sobre los sistemas alimentarios y su rol en el territorio.

El programa integra los aportes de disciplinas como la agronomía, la antropología, la comunicación, la biología y la filosofía, junto con áreas técnicas aplicadas como cocina, enología, panadería, pastelería y marketing gastronómico. A través del Laboratorio de Innovación y Desarrollo (Lab+InDe), los estudiantes participan activamente en proyectos de investigación y creación culinaria con enfoque en sostenibilidad, triple impacto e identidad territorial.

Esta diplomatura ofrece una experiencia formativa única, orientada a quienes buscan liderar procesos de cambio e innovación en el sector gastronómico, incorporando competencias de gestión, creatividad y visión global. Desde la producción hasta el consumo, el enfoque promueve una gastronomía consciente, inclusiva y transformadora.

Descubrí cómo esta diplomatura puede potenciar tu carrera profesional y ayudarte a diseñar proyectos gastronómicos con identidad, impacto y propósito.

DESTINATARIOS

Chefs y Cocineros Profesionales: aquellos que desean trascender la técnica culinaria tradicional, buscando aplicar ciencia, diseño de experiencias y tendencias.

Emprendedores Gastronómicos: dueños de restaurantes, cafeterías o negocios de alimentos que necesitan estrategias de marketing digital, gestión de la reputación y herramientas de comunicación.

Investigadores y Consultores: profesionales interesados en la innovación gastronómica desde una perspectiva integral (sociocultural, biológica y de sostenibilidad), que busquen asesorar o impulsar proyectos en el sector.

MODALIDAD

Online y Flexible: acceso total al LMS de la Universidad.

Clases en Vivo: videoconferencias para interacción directa con el equipo docente.

Acompañamiento permanente de tutores.

Networking: acceso a una comunidad para alianzas estratégicas y oportunidades de negocio.

Diseño Práctico: metodología enfocada en el aprendizaje autónomo y la aplicación inmediata.

Realizar inscripción

DIRECTOR

Martín Eynard

Martín Eynard (Director) es sociólogo, especializado en una perspectiva socio-antropológica en torno a la salud, el cuerpo y la alimentación. Es Licenciado en Sociología (UNVM) y Doctor en Ciencias Sociales y Humanas (UNQ). Realizó una estancia postdoctoral en la Università degli Studi di Padova (Italia). Docente de grado (FCM, UNC, FFyH, UCC) y postgrado en distintas carreras de la UNC. Ha publicado artículos en revistas nacionales e internacionales y participa en distintas redes académicas.

DOCENTES CON RECONOCIDA TRAYECTORIA PROFESIONAL Y ACADÉMICA

MÁS INFORMACIÓN DEL PROGRAMA

Módulo 1: Ciencias sociales y humanidades en gastronomía
Módulo 2: Ciencias naturales en gastronomía
Módulo 3: Visión 360 de la cocina
Módulo 4: Diseño de experiencias gastronómicas
Módulo 5: Comunicación y marketing gastronómico

Para conocer el detalle de cada módulo, completa el formulario y recibí el documento con toda la información.

¿Cómo me inscribo?
Completá el formulario de inscripción online y aboná la matrícula para reservar tu lugar. No es necesario que envies o adjuntes documentación. El día de inicio de la diplomatura, recibirás tus credenciales para acceder a la plataforma y comenzar con la semana de inducción.

¿Qué es la semana de inducción?
Es un módulo introductorio diseñado para que te familiarices con la plataforma educativa. Durante esta semana, te mostraremos cómo navegar los contenidos, acceder a las clases y comunicarte con tutores y el equipo académico. No necesitás conocimientos técnicos previos.

Si tengo descuentos, ¿cómo los aplico?
Si contás con un cupón de descuento, simplemente ingresá el código en la plataforma al momento de completar tus datos de inscripción.

Si accedés a beneficios por Comunidad UBP, Convenios de Afinidad u otros descuentos especiales, podés solicitar su aplicación directamente a nuestro equipo comercial:
📱 WhatsApp: +54 9 3513 88-1138
☎️ Teléfono: 0351 414-4444 (opción 1)

¿Cómo se cursan los programas y diplomaturas?
El cursado es 100% online a través de la plataforma educativa TUPAC. Combina materiales asincrónicos (que podés ver cuando quieras) con videoconferencias sincrónicas para reforzar contenidos.

¿Necesito asistir a clases en vivo?
Las videoconferencias son recomendadas pero no obligatorias. Te recomendamos participar de todas las instancias posibles, porque son una gran oportunidad para vincularte con colegas y referentes de tu disciplina; además podés hacer consultas y compartir en grupo. Si no podés estar, no te preocupes, todas las videoconferencias quedan grabadas para que puedas verlas después, cuando te quede cómodo.

¿Qué tipo de materiales voy a encontrar en la plataforma?
El material es 100% online e interactivo. Tendrás acceso a textos, animaciones, videos, foros, chat, mensajería interna y actividades prácticas que te ayudan a aplicar lo aprendido.

¿Cuánto tiempo tendré acceso a los contenidos?
Todo el material estará disponible durante 1 año a partir de la fecha de cierre del programa.

¿Hay instancias de evaluación?
Sí. Cada módulo incluye evaluaciones obligatorias (trabajos prácticos, monografías, proyectos, cuestionarios de opciones múltiples o a desarrollar) que se aprueban con un mínimo de 60/100 puntos.

¿Qué necesito para obtener el diploma?
Debés aprobar todas las evaluaciones de cada módulo, el trabajo final (si corresponde) y no tener deudas con la Universidad.

¿Qué pasa si no apruebo algún módulo?
Si aprobaste más del 50% de los módulos, al finalizar el cursado de la diplomatura podrás acceder a una instancia de recuperación de las evaluaciones ausentes o desaprobadas. Recordá que para obtener tu certificación, debés haber aprobado todos los módulos.

¿Cómo me comunico con tutores y el equipo académico?
A través de la mensajería interna de la plataforma (24/7), foros, muro y videoconferencias. Las respuestas se brindan de lunes a viernes de 9 a 18 h.

¿Dónde presento reclamos o consultas administrativas?
Podés usar la mensajería de la plataforma o escribir a: alumnos.educontinua@ubp.edu.ar. Las respuestas se dan en un máximo de 15 días hábiles.

¿Cuáles son los valores?

Al momento de inscribirte, abonarás una matrícula por única vez.
Cada diplomatura tiene además un arancel, que podés pagar a través de distintos medios y planes de financiación. Elegí la opción que mejor se adapte a tus posibilidades.

Si pertenecés a la Comunidad UBP, accedés a descuentos especiales. También contamos con más de 300 convenios con organizaciones y empresas que brindan beneficios exclusivos para sus integrantes.

Los valores actualizados se informan al momento de la inscripción. Completá el formulario y recibí un documento con todos los detalles de matrícula, aranceles y planes de pago.

Docentes de alta trayectoria: nuestro cuerpo académico combina una sólida experiencia profesional, asegurando que el conocimiento que recibe es relevante y aplicable a las demandas reales del mercado.

Red profesional estratégica: acceda a una Comunidad Activa de profesionales, ejecutivos y líderes. Esta red facilita la colaboración, el intercambio de conocimientos y la generación de nuevas oportunidades profesionales.

Formación con visión: nuestra metodología está diseñada para impulsar su desarrollo, potenciar su crecimiento y proporcionarle las habilidades clave para generar un impacto real y sostenible en su carrera y organización.

SABER Y SABER HACER

Desde 1990, la Universidad Blas Pascal acompaña a profesionales en su desarrollo personal y laboral, combinando conocimientos sólidos con habilidades prácticas. Con 35 años de trayectoria y 25 años en educación a distancia, ofrece formación académica a estudiantes de todo el país. Cuenta con 170 centros de educación a distancia, garantizando acceso amplio y de calidad.

Además, a través de la Córdoba Management School, la Digital Skills Academy y la Soft Skills Academy, la UBP brinda programas especializados que desarrollan competencias técnicas, digitales y humanas.

En la UBP, la educación continua está pensada para acompañar a cada persona a aprender, crecer y transformar su entorno.